หากจะนึกถึงสายลมของการเริ่มต้นการเดินทางเช้าวันใหม่ มันคงไม่มีอะไรสวยงามไปกว่ากลิ่นกาแฟหอมๆที่ลอยมาในอากาศสักแก้วที่ Cafe On Air ร้านกาแฟที่ซ่อนตัวอยู่ในซอกตึกเก่าบนถนน Huaihai Road  ย่านช้อปปิ้งของเซี่ยงไฮ้ถนนที่สองข้างเต็มไปด้วยร้านค้าต่างๆ ทั้งแบรนด์นอกประเทศและในประเทศ ร้านนี้ตั้งหลบอยู่ในซอยด้านหลังตึกแถวยุคโบราณราวปี 1930 โดยอาคารส่วนใหญ่เป็นทรงยุโรปผสมเซี่ยงไฮ้ที่ดูมีเรื่องราวประวัติศาสตร์มาไม่น้อย
ความพิเศษของร้านเมื่อแรกเจอ ด้านหน้าของร้านตบแต่งแนวทันสมัยและมินิมอลโชว์ผนังอิฐในแบบโมเดิร์นกับประตูขนาดใหญ่ที่เมื่อเปิดเข้าไปจะพบกับพิ้นที่ร้านที่โล่งๆโปร่งสบาย ไม่วุ่นวายกับวิวสวนด้านนอก จนเกือบจะลืมไปว่าร้านนี้ตั้งอยู่บนถนนที่จอแจที่สุดเส้นหนึ่งของเซี่ยงไฮ้
เราได้มีโกาสพูดคุยกับคุณ Leo สถาปนิกชาวอังกฤษเชื้อสายไต้หวันผู้เป็นทั้งเจ้าของและคนออกแบบร้าน ได้เล่าถึงจุดเริ่มต้นสำหรับเขาที่เปิดร้านนี้เพราะกาแฟเป็นเหมือนพิธีกรรมที่ต้องทำทุกวัน และเขาดื่มกาแฟมาตั้งแต่อายุ 16 ประกอบกับชีวิตในลอนดอนทำให้เค้าได้ลองกาแฟคุณภาพดีและหลากหลาย เมื่อเขาย้ายมาทำงานที่เซี่ยงไฮ้ จึงอยากนำเสนอกาแฟคุณภาพให้กับทุกคน จึงเป็นจุดเริ่มต้นและความตั้งใจที่นำกาแฟคุณภาพดีจากทั่วทุกมุมโลกมานำเสนอในร้าน Cafe On Air แห่งนี้นั่นเอง
จุดเด่นของร้านนี้นอกจากกาแฟที่อร่อยและหมุนเวียนเปลี่ยนตลอดเวลาแล้วยังมีบรรยากาศแสนสงบและแฝงด้วยรายละเอียดจากการออกแบบของสถาปนิก แวดล้อมด้วยวิวดีๆของอาคารอนุรักษ์สถาปัตยกรรมทรงยุโรปผสมเซี่ยงไฮ้ ให้ดูแบบใกล้ชิดจนเกือบจะเป็นส่วนหนึ่งของกันและกันเพียงแค่มีกระจกบางๆกั้นเท่านั้นเอง
โดยร้าน Cafe On Air จะเน้นเฉพาะกาแฟ Single Origin เป็นหลัก แต่จะหมุนเวียนเปลี่ยนชนิดและ roaster ไปเรื่อยๆ โดยเดือนนี้เขานำเสนอกาแฟมีดีกรีสองชนิด Square Mile Coffee Roasters (London) และ Gardelli Coffee Roasters (Italy) วันนี้ที่พวกเราได้ชิมคือ EL ZAFIRO WUSH WUSH LOT 2511 - COLOMBIA (55RMB) ที่เปิดรสหอมแบบดอกไม้และต่อเนื่องด้วยผลไม้อ่อนๆแทรกอยู่ตลอดเวลา
คุณ Leo เลือกสรรเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพและด้วยรสนิยมความชอบเป็นการส่วนตัว  เพราะเขาอยากให้ลูกค้าได้ทดลองรสชาติกาแฟที่ต่างกันไปแต่ยังคุณภาพของรสชาติและการชงกาแฟต้องดีเป็นมาตรฐาน ทั้งอุปกรณ์ที่ใช้และตัวบาริสต้าเอง
พวกเราสังเกตเห็นว่า Cafe On Air มีการใส่ใจในรายละเอียดต่างๆตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟ จนถึง roaster และเลยไปจนถึงแก้วที่ใช้ เพราะเครื่องดื่มแต่ละชนิดจะเหมาะกับแก้วที่ต่างกันไป และที่สำคัญต้องจับถนัดมือและใช้ง่าย
นอกจากเมนูกาแฟที่หมุนเวียนเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ยังมีเมนูชาที่คิดสูตรขึ้นมาให้เหมาะกับฤดูต่างๆ อย่างเช่น เมนูชาเย็นผสมลิ้นจี่ Iced Lychee Tea (38 RMB)ที่ใช้ชาจากศรีลังกามาผสมกับน้ำเชื่อมลิ้นจี่ที่หวานพอดี และสดชื่นด้วยรสผลไม้ แถมมีเนื้อลิ้นจี่และ โรสเมรี่เพิ่มมิติของรสชาติ
หากใครที่ชอบทานขนมกับกาแฟทางร้านแนะนำ ซินนาม่อนโรล เจ้าดังของเซี่ยงไฮ้ ที่เนื้อนุ่มและหอมซินนาม่อน เหมาะกับการทานคู่กับกาแฟตอนเช้าๆ หรือแฟนๆกาแฟใส่นมที่นี่ก็มีหลายเมนูให้เลือก โดยเมล็ดกาแฟผ่านการคั่วแบบพิเศษของทางร้านเพื่อให้เหมาะกับการชงผสมกับนมแนว Flat White / Latte โดยเฉพาะ
ร้าน Cafe On Air ซ่อนอยู่ที่ No.634, Middle Huaihai Rd. (淮海中路634号) สามารถเดินทางมาด้วยรถไฟฟ้าใต้ดินสถานี Middle Huaihai Rd. (Line 13)  ออกทางออก 1 แล้วเลี้ยวซ้ายเดินมาประมาณ 300 เมตร เดินผ่าน Line Cafe จะเห็นทางเข้าหมู่บ้านหมายเลย 650 ที่อยู่ด้านซ้ายมือ (ก่อนถึงร้านขายแว่น) ตามรูปด้านล่างนี้ ให้เดินเข้ามาจะสังเกตเห็นป้ายร้านชี้ให้เลี้ยวขวานั่นเอง