สวัสดีค่ะ
วันนี้มาทำอาหารที่ซื้อกลับมาจากแม่กลอง เราชอบตลาดแม่กลองมากๆเลย ของสด และถูกกว่าใน กทม เวลาไปหัวหินทีไร ขากลับเป็นต้องแวะซื้อทุกที
รอบก่อนมีโอกาสไปพักเที่ยวที่แม่กลองมา ถ้าใครสนใจอยากจะตามรอยไปกิน เข้าไปดูได้นะคะ แอบโฆษนา
https://ppantip.com/topic/37360353


รอบนี้ได้กุ้งแชบ๊วยอวบๆมา เบื่อกุ้งอบเกลือแล้ว อยากทำผัดพริกเกลือดู ส่วนใหญ่เมนูนี้ ตามสูตรจะเอากุ้งไปทอดให้กรอบก่อน
แต่กุ้งตัวใหญ่ไปหน่อย เราว่า ถ้าตัวใหญ่เกินไปทอดแล้วไม่ค่อยอร่อยค่ะ กว่าจะสุกทั่ว ข้างนอกจะออกแห้งกระด้างไปนิดหนึ่ง
เลยประยุกต์เล็กน้อย เอาไปอบก่อน แล้วมาผัดแทน จะออกมาเปียกๆหน่อย ไม่แห้งแบบทั่วไป แต่ก็อร่อยดี ใครสนใจลองทำตามกันดู


กุ้งอวบๆ


กุ้งตัวใหญ่เราแนะนำเอาขี้ออกทุกตัวนะคะ เพราะมันจะเยอะ เสียเวลานิดหนึ่งค่ะ
ผ่าหลังแล้วดึงขี้ออกนะคะ สีดำๆนะ เขียวๆเหลืองๆข้างๆคือมันกุ้งนะคะ อย่าเอาออกผิดเชียว เสียดายแย่


ใส่กระทะ ตั้งไฟ เติมน้ำนิดหน่อยสัก 1 ช้อนโต๊ะ
รอสุก 80% เอาขึ้นมาพักรอไว้


มาจัดการเครื่องปรุงกันค่ะ


เราใช้
พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 2 เม็ด ใส่เพื่อเพิ่มรสเผ็ด เพราะตัวพริกชี้ฟ้าจะไม่ออกรสเผ็ดเท่าไหร่
กระเทียมไทย พอประมาณให้สับออกมาได้สักครึ่งหนึ่งของพริก แต่ถ้าชอบกระเทียม จะใส่ 1:1 ก็ได้นะคะ


สับพริกกระเทียม


เครื่องปรุงอื่นๆ
เราใส่ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ครึ่ง
เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
ใส่ถ้วยรวมกันเตรียมไว้เลย


น้ำมันผัด 2 ช้อนโต๊ะ


ผัดกระเทียมก่อนจนหอม ใส่พริกตามลงไป ผัดพริกให้หอม กระเทียมระวังอย่าให้ไหม้
จากนั้นใส่เครื่องปรุงตามลงไป ผัดสักพัก ก็เทกุ้งลงไปผัดตาม ตอนนี้ลืมถ่ายรูปค่ะ ผัดสนุกไปหน่อย
รอกุ้งสุก น้ำงวดเล็กน้อย ก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ


สูตรนี้จะออกเปียกๆนิดหนึ่ง ได้ความอร่อยจากกุ้งอบเป็นอีกแบบหนึ่งที่ไม่เหมือนกุ้งทอด รสออกเค็มนำ เผ็ด หวานเนื้อกุ้ง หอมพริกไทย


ตักทานกับข้าวสวยร้อนๆ


แกล้มพริกชี้ฟ้า จะมีรสเผ็ดแฝงนิดๆจากพริกขี้หนู ถ้าใครชอบเผ็ด เพิ่มสัดส่วนพริกขี้หนูได้ตามชอบ


ตัวใหญ่มีมันด้วย กุ้งแชบ๊วย มันจะไม่เหมือนกุ้งแม่น้ำนะคะ แต่ก็อร่อยไปอีกแบบ ใครสนใจลองทำดูนะคะ ง่ายๆไม่ยากเลย ง่ายกว่าทอดกุ้งเยอะ

วันนี้ลาไปเท่านี้
สวัสดีค่ะ