ส่วนประกอบ

กล้วยน้ำว้าดิบ
เนื้อหมู (ชอบเนื้อส่วนไหนตามใจชอบเลยค่ะ)  
หัวกะทิ+หางกะทิ
พริกแกงแดง
กะปิเล็กน้อย
ใบโหระพา
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าเขียวแดง หั่นแฉลบ

เครื่องปรุงรส

น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
เกลือ

วิธีทำ

นำกล้วยดิบมาปลอกเปลือกหันแฉลบ แช่ลงในน้ำใส่เกลือ แนะนำใส่ถุงมือกันยางกล้วยสักนิดนะคะ เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำแค่หนึ่งน้ำก็พอค่ะ ต้มน้ำให้เดือดใส่กล้วยลงไปต้มลดไฟลงเหลือแค่ไฟกลางพอค่ะ เพราะเดือดอีกครั้งหลังใส่กล้วยน้ำมันจะฟู่ขึ้นมาถ้าไม่ลดไฟ ต้มประมาณ 10-15 นาที ยกลงแล้วเอาไปล้างน้ำสะอาด สังเกตดูนะคะน้ำที่ต้มกล้วยจะเหมือนมีตะกอนลอยอยู่ นั่นคือยางกล้วยที่หลุดออกมาค่ะ ให้ล้างกล้วยจนตะกอนนั้นหมดไป ประมาณสองครั้งก็หมดแล้วค่ะ พักกล้วยไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ข้างบนก่อนต้ม ข้างล่างหลังต้ม

ต่อมาให้นำหัวกะทิตั้งไฟผัดกับพริกแกง กะปิ ใส่ใบมะกูด น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย น้ำปลาเล็กน้อย

ใส่หมูลงไปผัดจนพริกแกงเริ่มแตกมันให้ใส่หางกะทิลงไป (ใครใช้กะทิกล่องให้เติมน้ำนะคะ ใครกะทิจากร้านคั้นสดเค้าจะแยกหัว หางมาให้)

พอเดือดใส่กล้วยที่พักไว้เดือดอีกครั้งให้เริ่มชิมรสปรุงรสตามใจชอบ ได้รสถูกใจแล้วใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพอผักสุกยกขึ้นได้เลยค่ะ

ส่วนประกอบ

เนื้อมะพร้าวอ่อน ตักออกมาแล้วหั่นชิ้นพอคำค่ะ
กุ้งสดผ่าหลังชักเส้นดำออก
พริกแกงเผ็ด
ใบมะกรูด
ใบโหระพา
นมสด

เครื่องปรุงรส

น้ำปลา
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงผัดพอหอมใส่ใบมะกรูดลงผัดดูให้ใบมะกรูดเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ให้ใส่กุ้งลงผัดจนกุ้งเริ่มสุก ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน นมสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมถ้าหวานเนื้อมะพร้าวไม่พอให้ใส่น้ำตาลทรายเพิ่มได้เล็กน้อย ได้รสชาติพอใจใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันตักใส่จานได้เลยจ้าาาา หน้าตาออกมาแบบนี้ค่ะ ตอนผัดกลิ่นหอมเหมือนใช้ยอดมะพร้าวมาผัดค่ะ เพียงแต่เวลาทานจะไม่กรุบกรอบแบบยอดมะพร้าวเท่านั้นเองค่ะ