When we put food rich in sugar, salt and fat in our mouths, our taste buds in the tongue send a signal to the lower part of our brain. The brain in turn stimulates neurons. The neurons in our brain are part of the "opioid" circuitry or endorphins. When we eat highly palatable foods, in other words, foods filled with sugar, salt and fat, they enable the body to perceive a highly rewarding experience.

สรุปสั้นๆ เวลากินอะไรที่มีน้ำตาล เกลือ หรือไขมันสูง ต่อมรับรสที่ลิ้นจะส่งสัญญาณไปยังสมองส่วนล่าง ซึ่งจะไปกระตุ้นเซลล์ประสาทที่เป็นส่วนหนึ่งของวงจรการหลั่งเอนโดรฟีน หรือสารที่ให้ความสุข ร่างกายก็เลยชอบ

ปล.สังเกตว่าอาหารที่อร่อย มักจะไม่หวาน ก็เค็ม หรือไม่ก็มีอัตราส่วนของไขมันสูง พวกผักใบเขียว ไม่มีองค์ประกอบสามอย่างที่กล่าวมา ร่างกายคนเราก็เลยไม่ได้ชอบโดยสัญชาตญาณ แต่ไม่ได้แปลว่าเราจะฝึกร่างกายไม่ได้ครับ

http://food.ndtv.com/health/why-do-we-crave-sugar-salt-and-fat-704167