el กับ la ก็เหมือน the ในภาษาอังกฤษอะครับ

el ใช้นำหน้าคำนามเอกพจน์เพศชาย เช่น el hombre = the man
los ใช้นำหน้าคำนามพหูพจน์เพศชาย เช่น los hombres = the men

la ใช้นำหน้าคำนามเอกพจน์เพศหญิง la mujer = the woman
las ใช้นำหน้าคำนามพหูพจน์เพศหญิง las mujeres = the women

ก็แค่นี้แหละ ส่วนคำไหนเป็นเพศชายหรือหญิง ไม่มีกฎตายตัว แต่สามารถสังเกตได้ 80-90%
คำที่ลงท้ายด้วย -o มักเป็นเพศชาย เช่น el mono = the monkey, el sombrero = the hat
(แต่มีข้อยกเว้น เช่น la mano = the hand, la foto (น่าจะมาจาก la fotografia) = the photo)

ถ้าลงท้ายด้วย -a มักเป็นเพศหญิง เช่น la vaca = the cow, la luna = the moon
(ยกเว้นเช่น el mapa = the map, el planeta = the planet)
ถ้าลงท้ายด้วย -cion, -sion เท่าที่ผมรู้เป็นเพศหญิงทั้งหมด เช่น la television, la educacion, las vacaciones

คำบางคำเป็นได้ทั้งเพศชายและหญิง ให้สังเกตที่คำนำหน้าว่าเป็น el หรือ la
เช่น el soldado ทหารเพศชาย vs la soldado ทหารเพศหญิง
el artista ศิลปินชาย la artista ศิลปินหญิง
el estudiante นักเรียนชาย la estudiante นักเรียนหญิง

คำบางคำ เช่น agua (water) แม้จะเป็นเพศหญิง แต่เขาใช้ el agua แทนที่จะเป็น la agua เนื่องด้วยการออกเสียง la agua มันจะกลืนๆเกินไป แต่ agua ยังเป็นเพศหญิงดังนั้น adj ที่ใช้ก็ต้องเป็นเพศหญิง เช่น the dirty water = el agua sucia (ไม่ใช่ el agua sucio)
แต่พหูพจน์ของ agua คือ aguas ใช้เป็น las aguas (ไม่ใช่ los aguas)