จากการอ่านตำราแล้วเจอคำว่า

chunks of knuckle muscle from pork and beef

มันคือเนื้อส่วนไหนในภาษาไทยหรอคะ
ลองเสิชกูเกิ้ลดูแล้วทราบตำแหน่งจากรูปแต่ไม่ทราบคำเรียกเป็นภาษาไทยค่ะ

ขอบคุณสำหรับคำตอบนะคะ