ก่อนอื่นเลยต้องบอกก่อนว่า ผมเป็นคนหนึ่งที่ไม่ได้ดราม่าอะไรมากมาย และไม่ใช่คนที่แข็งแกร่งมาก และก็เป็นคนที่โลกสวย ซึ่งอยากจะตั้งกระทู้ถามความเห็นในเรื่องหูฉลามว่า ชาวพันทิปคิดยังไง มันดีแค่ไหนกับการกินหูฉลาม และรู้หรือป่าวว่าคุณค่าทางอาหารที่ได้มันได้แค่ไข่ไก่ฟองเดียว กับกาแลกด้วยชีวิตของนักล่าที่ใช้เวลาเกือบเก้าเดือนในการเติบโต
เรื่องก็มีอยู่ว่า ..... วันนี้เป็นอีกวันหนึ่งที่ผมเพิ่งกลับจากการไปรับประทานอาหารจีนชื่อดังในโรงแรมแถวๆบางรัก ร้านนี้เป็นร้านอาหารจีนสไตล์ฮ่องกงชื่อดัง เมนูในเซ็ทที่แนะนำเป็นเมนูระดับห้าพันขึ้น ถึงหลักหมื่น หลายคนคงทราบราคาดีอยู่ว่า ร้านในโรงแรมราคาไม่น่าจะแค่หลักพันสองพัน และอาหารก็ไม่ใช่ขี้หมูขี้หมา แต่เป็นอาหารระดับพรีเมี่ยม และพูดถึงอาหารจีนแล้ว ต้องนึกว่า หูฉลาม และหมูหัน สองเมนูยอดฮิตของเหล่าบรรดานักชิมอาหาร
ซึ่งผมก็ถามพนักงานและต้องการให้เปลี่ยนจากหูฉลาม และหมูหันเป็นเมนูอื่น แต่เนื่องจากราคาจะต่ำกว่า อีกอย่างคือหัวหน้าก็ไม่ค่อยพอใจถ้าเปลี่ยนในราคาที่ต่ำกว่า แล้วได้อาหารที่ไม่ดีมาต้อนรับลูกค้า ซึ่งผมก็จำใจต้องสั่งอาหารแบบนั้น แต่คุณทราบหรือไม่ว่าหูฉลามมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับ แค่ไข่ไก่ฟองเดียวเท่านั้น และการล่าหูฉลามเพื่อทำซุปในปัจจุบันถึงแม้ว่าจะลดน้อยลงแล้ว แต่ก็ยังมีห้เห็นอยู่ในบรรดาร้านอาหารจีนดังๆไม่ว่าจะเป็นแถวเยาวราช หรือ ไชน่าทาวน์อื่นๆ ทั่วโลก การล่าฉลามในแต่ละปีนั้นเป็นการล่าเพื่อเอาแค่หู หรือครีบ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าฉลามหนึ่งตัวมีกี่ครีบ ? 3 ครีบเท่านั้น ซึ่งแค่สามครีบทำซุปได้แค่หนึ่งหม้อเล็กสำหรับคนทาน
ส่วนตัวแล้ว มันยากแค่ไหนที่คุณจะคลอดลูกคนนึงได้ และเลี้ยงลูกคุณให้โตขึ้นมา ฉลามใช้เวลาประมาณ 9 เดือน เช่นเดียวกับมนุษย์ ฉลามออกลูกเป็นตัว ทีละประมาณ 30-40 ตัว ไม่ใช่เป็นไข่ ดังนั้นหากเราฆ่าฉลามเพื่อทำแค่ซุป ก็เท่ากับว่าคุณได้พรากชีวิตนักล่าจากทะเลไปหนึ่งชีวิต และทำให้กระทบกับห่วงโซ่อาหาร เมื่อขาดนักล่าก็เท่ากับว่าในห่วงโซ่อาหารก็จะเหลือแต่เหยื่อ ซึ่งก็จะกระทบกับระบบนิเวศวิทยาอีกทางหนึ่ง บางคนคิดว่า ก็ดีสิ !จะได้มีเหยื่อไว้เป็นอาหารให้มนุษย์กิน แต่ผิดเลย เมื่อจำนวนนักล่าลดลงแล้วก็ไปทำให้เหยื่อเพิ่ม และเหยื่อที่เพิ่มก็เป็นเหยื่อที่อ่อนแอ เนื่องจากฉลามเท่านั้ที่จะควบคุมประชากรสิ่งมีชีวิตในทะเลให้สมดุล มันจะล่าแต่เหยื่อที่อ่อนแอ ถ้ามีเหยื่ออ่อนแอมาก เหยื่อก็จะไปกินอาหาร หรือ ทรัพยากรในทะเลมาก ทำให้เกิดการขาดแคลนอาหาร เหล่านี้จะกระทบไปเป็นลูกโซ่
ผมเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบการล่าฉลาม และถามว่าตัวเองเคยกินซุปหูฉลามมั้ย ตอบเลยว่าตอนเด็กๆชอบกินมาก เพราะคิดว่าเป็นอาหารเหลา อาหารหรู และเป็นอาหารคนรวย แต่เมื่อเรารู้เหตุผล และสำนึกในผลกระทบที่มีต่อธรรมชาติแล้ว การกินหูฉลามเพื่อความสวยงาม ความเต่งตึง เป็นอาหารที่เลิศหรู ก็ได้ถูกกำจัดออกจากหัวผมทันที ในงานรับปริญญาผมเมื่อเกือบสิบปีที่แล้วที่ร้านอาหารแถวพระราม 4 ผมเคยเป็นคนเลือกเมนูเอง ตอนนั้นผมที่สิทธิที่จะเลือกเมนูเองได้ เพราะว่าเป็นเจ้าของงาน เค้าก็เสนอเมนูหูฉลาม และเช่นกันเมนูนี้ผมก็ขอเปลี่ยนเป็นเมนู กระเพาะปลาแทน ซึ่งคุณก็ทราบอยู่ว่ากระเพาะปลาทำมาจากถุงลมของปลา สามารถหาซื้อได้ง่าย และเนื้อส่วนอื่นๆของปลาก็ยังสามารถทำประโยชน์ได้มากมาย ไม่เหมือนฉลามที่ทั้งตัวทำอะไรไม่ได้เรยนอกจากครีบสามครีบ เพราะเนื้อฉลามหยาบ ไม่นิยมทำอาหาร
ท้ายที่สุดนี้ผมก็ไม่มีอะไรจะพูดนอกจากอยากเชิญชวนให้หันกลับมาคิดใหม่ว่า หูฉลามเป็นสิ่งที่ไม่ได้มีคุณค่ามากมาย คุณค่าทางอาหารเท่ากับแค่ไข่ไก่ฟองเดียว และเป็นสิ่งที่บรรพบุรุษรุ่นเก่าๆคิดว่า ถ้ากินฉลามก็เท่ากับว่าเป็นนักล่า เป็นฮีโร่ ซึ่งในอดีตคนที่ล่าฉลามได้ถือว่าเก่งมาก เพราะเทคโนโลยียังไม่เท่าสมัยนี้ แต่เมื่อมาถึงปัจจุบันแค่คุณเหวี่ยงแหลงไปในทะเล คุณก็ได้ปลาขึ้นมาเป็นตันๆแล้ว ดังนั้น ถ้ากระทู้ผมเป็นอีกเสียงหนึ่งที่สามารถรณรงค์ให้เลิกทานหูฉลามไปเลย ผมก็จะดีใจมาก และถ้าเป็นไปได้อยากริเริ่มให้ร้านอาหารจีนในไทย หรือทั่วโลก ตัดขาดจากเมนูเหล่านี้ เพื่อท้องทะเลที่สมบูรณ์ และเพื่อวันข้างหน้าถ้ามีโอกาสได้ไปดำน้ำในท้องทะเล จะได้เจอฉลามตัวเป็นๆว่ายน้ำอย่างงดงาม (ต้องอยู่ในกรงนะ 555 เดี๋ยวฉลามกัดแขนขาด)
น้ำตาฉลาม....กับซุปที่แลกมาด้วยชีวิต
เรื่องก็มีอยู่ว่า ..... วันนี้เป็นอีกวันหนึ่งที่ผมเพิ่งกลับจากการไปรับประทานอาหารจีนชื่อดังในโรงแรมแถวๆบางรัก ร้านนี้เป็นร้านอาหารจีนสไตล์ฮ่องกงชื่อดัง เมนูในเซ็ทที่แนะนำเป็นเมนูระดับห้าพันขึ้น ถึงหลักหมื่น หลายคนคงทราบราคาดีอยู่ว่า ร้านในโรงแรมราคาไม่น่าจะแค่หลักพันสองพัน และอาหารก็ไม่ใช่ขี้หมูขี้หมา แต่เป็นอาหารระดับพรีเมี่ยม และพูดถึงอาหารจีนแล้ว ต้องนึกว่า หูฉลาม และหมูหัน สองเมนูยอดฮิตของเหล่าบรรดานักชิมอาหาร
ซึ่งผมก็ถามพนักงานและต้องการให้เปลี่ยนจากหูฉลาม และหมูหันเป็นเมนูอื่น แต่เนื่องจากราคาจะต่ำกว่า อีกอย่างคือหัวหน้าก็ไม่ค่อยพอใจถ้าเปลี่ยนในราคาที่ต่ำกว่า แล้วได้อาหารที่ไม่ดีมาต้อนรับลูกค้า ซึ่งผมก็จำใจต้องสั่งอาหารแบบนั้น แต่คุณทราบหรือไม่ว่าหูฉลามมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับ แค่ไข่ไก่ฟองเดียวเท่านั้น และการล่าหูฉลามเพื่อทำซุปในปัจจุบันถึงแม้ว่าจะลดน้อยลงแล้ว แต่ก็ยังมีห้เห็นอยู่ในบรรดาร้านอาหารจีนดังๆไม่ว่าจะเป็นแถวเยาวราช หรือ ไชน่าทาวน์อื่นๆ ทั่วโลก การล่าฉลามในแต่ละปีนั้นเป็นการล่าเพื่อเอาแค่หู หรือครีบ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าฉลามหนึ่งตัวมีกี่ครีบ ? 3 ครีบเท่านั้น ซึ่งแค่สามครีบทำซุปได้แค่หนึ่งหม้อเล็กสำหรับคนทาน
ส่วนตัวแล้ว มันยากแค่ไหนที่คุณจะคลอดลูกคนนึงได้ และเลี้ยงลูกคุณให้โตขึ้นมา ฉลามใช้เวลาประมาณ 9 เดือน เช่นเดียวกับมนุษย์ ฉลามออกลูกเป็นตัว ทีละประมาณ 30-40 ตัว ไม่ใช่เป็นไข่ ดังนั้นหากเราฆ่าฉลามเพื่อทำแค่ซุป ก็เท่ากับว่าคุณได้พรากชีวิตนักล่าจากทะเลไปหนึ่งชีวิต และทำให้กระทบกับห่วงโซ่อาหาร เมื่อขาดนักล่าก็เท่ากับว่าในห่วงโซ่อาหารก็จะเหลือแต่เหยื่อ ซึ่งก็จะกระทบกับระบบนิเวศวิทยาอีกทางหนึ่ง บางคนคิดว่า ก็ดีสิ !จะได้มีเหยื่อไว้เป็นอาหารให้มนุษย์กิน แต่ผิดเลย เมื่อจำนวนนักล่าลดลงแล้วก็ไปทำให้เหยื่อเพิ่ม และเหยื่อที่เพิ่มก็เป็นเหยื่อที่อ่อนแอ เนื่องจากฉลามเท่านั้ที่จะควบคุมประชากรสิ่งมีชีวิตในทะเลให้สมดุล มันจะล่าแต่เหยื่อที่อ่อนแอ ถ้ามีเหยื่ออ่อนแอมาก เหยื่อก็จะไปกินอาหาร หรือ ทรัพยากรในทะเลมาก ทำให้เกิดการขาดแคลนอาหาร เหล่านี้จะกระทบไปเป็นลูกโซ่
ผมเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบการล่าฉลาม และถามว่าตัวเองเคยกินซุปหูฉลามมั้ย ตอบเลยว่าตอนเด็กๆชอบกินมาก เพราะคิดว่าเป็นอาหารเหลา อาหารหรู และเป็นอาหารคนรวย แต่เมื่อเรารู้เหตุผล และสำนึกในผลกระทบที่มีต่อธรรมชาติแล้ว การกินหูฉลามเพื่อความสวยงาม ความเต่งตึง เป็นอาหารที่เลิศหรู ก็ได้ถูกกำจัดออกจากหัวผมทันที ในงานรับปริญญาผมเมื่อเกือบสิบปีที่แล้วที่ร้านอาหารแถวพระราม 4 ผมเคยเป็นคนเลือกเมนูเอง ตอนนั้นผมที่สิทธิที่จะเลือกเมนูเองได้ เพราะว่าเป็นเจ้าของงาน เค้าก็เสนอเมนูหูฉลาม และเช่นกันเมนูนี้ผมก็ขอเปลี่ยนเป็นเมนู กระเพาะปลาแทน ซึ่งคุณก็ทราบอยู่ว่ากระเพาะปลาทำมาจากถุงลมของปลา สามารถหาซื้อได้ง่าย และเนื้อส่วนอื่นๆของปลาก็ยังสามารถทำประโยชน์ได้มากมาย ไม่เหมือนฉลามที่ทั้งตัวทำอะไรไม่ได้เรยนอกจากครีบสามครีบ เพราะเนื้อฉลามหยาบ ไม่นิยมทำอาหาร
ท้ายที่สุดนี้ผมก็ไม่มีอะไรจะพูดนอกจากอยากเชิญชวนให้หันกลับมาคิดใหม่ว่า หูฉลามเป็นสิ่งที่ไม่ได้มีคุณค่ามากมาย คุณค่าทางอาหารเท่ากับแค่ไข่ไก่ฟองเดียว และเป็นสิ่งที่บรรพบุรุษรุ่นเก่าๆคิดว่า ถ้ากินฉลามก็เท่ากับว่าเป็นนักล่า เป็นฮีโร่ ซึ่งในอดีตคนที่ล่าฉลามได้ถือว่าเก่งมาก เพราะเทคโนโลยียังไม่เท่าสมัยนี้ แต่เมื่อมาถึงปัจจุบันแค่คุณเหวี่ยงแหลงไปในทะเล คุณก็ได้ปลาขึ้นมาเป็นตันๆแล้ว ดังนั้น ถ้ากระทู้ผมเป็นอีกเสียงหนึ่งที่สามารถรณรงค์ให้เลิกทานหูฉลามไปเลย ผมก็จะดีใจมาก และถ้าเป็นไปได้อยากริเริ่มให้ร้านอาหารจีนในไทย หรือทั่วโลก ตัดขาดจากเมนูเหล่านี้ เพื่อท้องทะเลที่สมบูรณ์ และเพื่อวันข้างหน้าถ้ามีโอกาสได้ไปดำน้ำในท้องทะเล จะได้เจอฉลามตัวเป็นๆว่ายน้ำอย่างงดงาม (ต้องอยู่ในกรงนะ 555 เดี๋ยวฉลามกัดแขนขาด)