อาหารว่าง ของว่าง หรือ เครื่องว่าง มักจะเป็นอาหารระหว่างมื้อ หรืออาหารเบา ๆ คั่นเวลา ก่อนจะถึงมื้อหลัก มื้อจริง  เป็นที่นิยมกันมาทุกยุคทุกสมัย  เพราะเป็นเหมือนมื้อรองท้อง มื้อพักผ่อนได้นั่งกินนั่งคุยกันสบาย ๆ
   แต่บางที อาหารว่างบางชนิดก็กินเอาอิ่มได้เลยเหมือนกัน  มีหลายเมนูที่นิยมกัน และหนึ่งในนั้นคือ  ปอเปี๊ยะสด
   สมัยก่อน ร้านขายปอเปี๊ยะสดอร่อย ๆ ส่วนใหญ่จะอยู่ในร้านอาหารเป็นส่วนใหญ่  แต่ร้านเล็ก ๆ ร้านริมทางเป็นรถเข็นหาบเร่บางที่ก็ทำได้อร่อยมากไม่แพ้กัน  อย่างร้านที่ชายกางคุ้นเคย จะเป็นร้านรถเข็นเล็ก ๆ ตั้งอยู่ข้างตลาดยอดบางกระบือเมื่อซัก 40 ปีก่อน  ได้ชิมเค้าบ่อยมาก  เวลาไปบ้านคุณย่าที่ซอยร่วมจิตต์ ถนนอำนวยสงคราม

   ปอเปี๊ยะสดเจ้านี้  เค้าครบเครื่อง เต้าหูพะโล้หอม ๆ สามชั้นหั่นบาง ๆ ในน้ำพะโล้ กุนเชียง หมูตั้งและเนื้อปูทะเลแกะ โรยมาในไส้ใน ปิดทับด้วยถั่วงอกลวกสุก ใบหอม ห่อม้วนมาแน่น ๆ ราดน้ำรสหวานนำ เค็มตามห่าง ๆ และเปรี้ยวไกล ๆ หอมพะโล้โชยเบา ๆ โรยหน้าด้วยเนื้อปูทะเลแกะอีกคำรพ
                จำรสชาติได้ไม่ลืม
   สมัยนี้จะหาปอเปี๊ยะสดที่ครบเครื่องรวมทั้งอร่อย ๆ ด้วยนั้น ยากพอควร  จะมีก็ขาด ๆ เกิน ๆ  แต่ก็เอาละ  ไหนจะขาด  ไหนจะเกิน  ขอให้น้ำราดรสดี มีมัสตาร์ด ต้นหอม พริกชี้ฟ้าหั่นให้พร้อมก็ก็ทำเนาแล้วครับ

   หลายวันก่อน  มีคนพาไปชิมปอเปี๊ยะสดเจ้านึง  ย่านบางปะกอก  เป็นรถเข็นเช่นกัน  แต่วนเวียนไปชิมเค้าหลายครั้ง จนแน่ใจว่าอร่อย จึงอยากจะมาชวนไปชิมกันดูบ้าง  สำหรับท่านที่ชื่นชอบปอเปี๊ยะสดนะครับ  ร้านนี้ขาดแค่หมูตั้งเท่านั้น แต่เด็ดขาดมากตรงน้ำราด ที่รสดีทีเดียว
         ลองตามชายกางไปชมกันครับ