สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ   วันนี้มีอาหารมาเสิร์ฟค่ะ   ปรกติสมาชิกบ้านเราไม่กินปลาดุกมีเราคนเดียวนี่แหละที่กิน   
วันที่อยู่บ้านคนเดียวปรกติเราก็จะทำอาหารจานเดียวง่าย ๆ ซะส่วนใหญ่   แต่วันนี้นึกอยากกินปลาดุกกรอบผัดพริกแกง   
อยากกิน...ต้องได้กินถูกต้องมั๊ยคะ    ก็เลยให้แม่บ้านไปจ่ายตลาด เธอก็ถามว่าจะให้แม่ค้าหั่นปลาเป็นชิ้นมาให้เลยหรือเปล่า
เราก็กำชับไปว่าหั่นมาด้วยแต่ขอเป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะ   เพราะเมนูนี้ต้องเอามาทอดกรอบ  ทอดแล้วเนื้อจะหด  
อุแม่เจ้า... พอเธอกลับมาเราเห็นชิ้นปลาแล้วแทบหงายหลัง ชิ้นใหญ่สมกับที่สั่งไปจริง ๆ  ไม่ได้ตำหนินะเพราะเราสั่งไม่เคลียร์เอง   
เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไว้เพราะแต่ละชิ้นที่แม่ค้าหั่นมา  เราต้องเอามาแบ่งเป็นชิ้นขนาดในรูปได้ 3 ชิ้นแน่ะ   คิดดูละกันว่าใหญ่ขนาดไหน
อ๊ะ เม้าท์มาพอประมาณแล้ว   ดูรูปสำเร็จเรียกน้ำย่อยกันก่อนเลยค่ะ  ^__^







มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันต่อนะคะ

ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย ตามชอบ
กระชายซอย ตามชอบ
เกลือป่นหยาบเล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด


ล้างทำความสะอาดปลา โดยใส่เกลือป่นลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ล้างออกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำปูนใส
เพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาว   พักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นคลุกปลากับเกลือป่นให้ทั่ว







นำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง  
มีเพื่อน ๆ ถามว่าทำยังไงทอดแล้วน้ำมันจะไม่กระเด็น   เราใช้วิธีซับปลาให้แห้งแล้วคลุกเกลือบาง ๆ ก่อนทอดค่ะ







ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน







ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม







ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า ผัดจนเข้ากันดี








ใส่ปลาดุกที่ทอดไว้







คลุกเคล้าให้เข้ากับพริกแกง







ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน







เสร็จเรียบร้อยค่ะ  ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดซอยอีกสักเล็กน้อย







ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ  สุดยอดเลยค่ะ







หรือจะทานเป็นกับแกล้ม ก็ได้นะคะ








หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะถูกใจเมนูนี้นะคะ







วันนี้ลากันไปด้วยภาพนี้ค่ะ  ขอให้อิ่มอร่อยและสุขภาพดีทุกท่านค่ะ





แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปนะคะ   สวัสดีค่ะ