พอดีเป็น HR มือใหม่ อยากขอคำแนะนำค่ะ

ปัจจุบัน บริษัททำงานวันจันทร์ - วันศุกร์ ทำงานตั้งแต่ 8.00 - 18.00 น. ซึ่งรวมเวลาแล้วทำงาน 9 ชั่วโมง พักเที่ยง 1 ชั่วโมง
หากว่าตาม พรบ.คุ้มครองแรงงาน มาตรา 23 ต้องทำงานไม่เกินวันละ 8 ชั่วโมง ถ้าเกินให้คิดเป็นค่าล่วงเวลา
แต่ตอนนี้พนักงานไม่ได้ค่าล่วงเวลาดังกล่าว

เคยสอบถามจากหัวหน้า เขาบอกว่า แต่ก่อนบริษัทเคยทำงานวันละ 8 ชั่วโมง แต่ทำงานวันเสาร์ด้วย ครึ่งวัน
แต่ได้ยกเลิกวันเสาร์ไป แล้วนำชั่วโมงครึ่งวันนั้น มาเฉลี่ยให้พนักงานทำงานเพิ่มในวันจันทร์ - วันศุกร์ เป็นวันละ 9 ชั่วโมง

แบบนี้บริษัทสามารถทำได้ด้วยหรอคะ?
แล้วถ้าหากต้องการร่างสัญญาจ้างขึ้นมาใหม่ ก็ให้ระบุเวลาทำงาน 9 ชั่วโมงต่อวัน โดยไม่ได้ค่าล่วงเวลาได้เลยหรอคะ?

รบกวนชี้แนะด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ