ทะเลรอบญี่ปุ่นเป็นแหล่งวัตถุดิบที่สดอร่อยตามธรรมชาติ
ชาวญี่ปุ่นจึงมีการบันทึกช่วงเวลาที่ดีที่สุดของวัตถุดิบที่แต่ละประเภท
และจัดหมวดหมู่ไว้ตามฤดูกาล

ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อดอกไม้ผลิบาน
ช่วงเดือน มีนาคม - พฤษภาคม
ซูชิที่ต้องลองคือ


โทริไก หอยแครงญี่ปุ่น
มีสีม่วงเข้มเป็นมันเงา เนื้อนุ่ม


คิสุ ปลาเห็ดโคน/ปลาทราย
รสอ่อนให้ความสดชื่น


ฮะมะกุริ หอยตลับ
เนื้อหอยหนึบและชุ่มฉ่ำ


มิรุไก หอย Geoduck
เป็นหอยที่เนื้อมีความหนึบมากที่สุด


ซาโยริ ปลาเข็มญี่ปุ่น
วิธีที่จะดึงรสชาติของซายูริ ออกมาได้ดีที่สุดคือ
นำมาคลุกเกลือ ล้างด้วยน้ำส้มสายชู
วางประกบกับกุ้งสับปรุงรสก่อนวางบนขั้าวปั้น
ทานคู่กับเครื่องเคียง

ภาพโดย  Ito Chiharu
ฝีมือการทำซูชิ โดย Kizushi

ดูข้อมูลเพิ่มเติมของซูชิแต่ละฤดูได้ที่นี่
ฤดูหนาว     http://inspirecorner.blogspot.com/2014/02/season-change_2143.html
ฤดูใบไม้ผลิ http://inspirecorner.blogspot.com/2014/02/season-change.html
ฤดูร้อน       http://inspirecorner.blogspot.com/2014/02/season-change_28.html
ฤดูใบไม้ร่วง http://inspirecorner.blogspot.com/2014/02/season-change_6105.html