ยำขมิ้นขาว

กระทู้สนทนา

เมื่อวานประมาณ 4 โมงกว่า ๆ ได้รับอภินันทนาการจากน้องสาวเอาขมิ้นขาวมาแวะส่งให้ถึงบ้าน
แบบว่ามาทั้งเหง้า ทั้งแง่ง  แถมดินอีกต่างหาก  น่าจะรวมกันประมาณ 3 ก.ก.  บอกว่าให้น้องชาย
ขุดจากสวนมาให้

หลังจากเอามาล้างทำความสะอาดเรียบร้อย เหลือที่เป็นแง่งอ่อน ๆ ประมาณ 1 ก.ก ถือว่าไม่น้อย

เมื่อกี้แอบเขาไปหาความรู้กับพี่กู  เขาพูดถึงขมิ้นขาวไว้เยอะเหมือนกัน  แต่ขอเอาแนะนำไว้สักเล็กน้อย

ขมิ้นขาวนั้นมีสรรพคุณ ขับลมในลำไส้ ขมิ้นขาวมีสารชนิดหนึ่งเรียกว่า curcumin ป้องกันมะเร็งได้
น้ำต้มขมิ้นมีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ใช้รักษาอาการนิ่วในถุงน้ำดี และโรคกระเพาะอาหารได้
ขมิ้นสดยังช่วยขับลม แก้ท้องอืดอีกด้วย ขมิ้นขาวสด เมื่อทาน 100 กรัมให้วิตามินซีถึง 16 มิลลิกรัม

มื้อเย็นยังไม่มีโปรแกรมทำกับข้าวใด ๆ  บอกตัวเองว่าขมิ้นสด ๆ แบบนี้ถ้าเอามายำกินคงอร่อยไม่น้อย
อีกอย่าง ก็ติดการบ้านสมาชิกท่านหนึ่ง ซึ่งเคยขอให้สล่าปู่ช่วยแนะนำวิธีทำยำขมิ้นขาว สไตล์สล่าปู่
ก็ถือโอกาสนี่ส่งการบ้านให้ป้าศรี คุณissyzizy ซึ่งขอไว้คราวก่อน  แต่บอกไว้ก่อนนะว่มันแค่สไตล์สล่าปู่

เมื่อวานจัดอย่างหนักเหมือนกัน  เพราะกะแบ่ง 2 บ้าน คือตัวเองและน้องสาวเจ้าของขมิ้นขาว
รีบโทรไปบอกน้องสาวว่าวันนี้ ให้ตั้งวงมื้อเย็นช้าหน่อยก็แล้วกัน

ขั้นเตรียม  ใช้เวลาพอสมควรเหมือนกันเพราะมันจุกจิกใช้ได้เลย

ซอยขมิ้นขาวเป็นเส้นฝอยเล็ก ๆ

อีกส่วนหนึ่งใช้วิธีขูดฝอย ถ้ามานั่งซอยจนหมดไม่ทันการแน่ ๆ

เครื่องทอด

เครื่องประกอบ ตั้งหม้อใส่น้ำซุป น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำพริกเผา พอเดือดแล้ว เอา
หมูสับกับกุ้งแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ลงไปรวนด้วยจนหมูสุกนิ่ม (สล่าปู่คิดขึ้นเอง อาจไม่เหมือนใคร)