กระทู้รีวิวครั้งแรกของผม หลังจากสมัครสมาชิกได้ไม่นาน ถ้าผิดพลาดยังไงก็ขออภัยไว้ล่วงหน้าเลยนะครับ
สำหรับร้านอาหารที่จะรีวิวครั้งนี้ เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลการันตีมากมาย ที่สำคัญที่สุดคือ Best Restaurant in the World จากนิตยสาร Restaurant เป็นรางวัลอันทรงเกียรติ เสมือนออสการ์ของฮอลลีวู้ดก็ไม่ปาน ซึ่งนิตยสารเล่มนี้จะประกาศผลรางวัล World's 50 Best Restaurants เป็นประจำทุกปี โดยคำนวณคะแนนจากผลโหวตของคณะกรรมการ รวมทั้งสิ้นแล้ว 5,859 โหวต (ข้อมูลจากวิกิ เพราะฉะนั้นอาจต้องเช็คหากต้องการความชัวร์นะครับ)
ตัวร้านเอง ตั้งอยู่ที่ถนน Strandgade เลขที่ 93 กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก โดยปรับแบบอาคารจากโรงเก็บของเก่าให้เป็นภัตตาคารและเปิดให้บริการตั้งแต่ปี 2004 (หรือเมื่อ 9 ปีที่ผ่านมานี้เอง) นับแต่เปิดร้านมา ความโด่งดังในฐานะภัตตาคารหน้าใหม่แห่งย่าน Christianshavn ที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองก็ฉายแววขึ้นเรื่อยๆ ด้วยลักษณะเด่นคือการเป็นหนึ่งในผู้นำเทรนด์ New Nordic food movement ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกนั่นเอง
หากจะถามว่า new nordic cuisine คืออะไร คงต้องใช้เวลาอธิบายพอสมควร เอาเป็นว่า ง่ายๆ คือ การปัดฝุ่นอาหารนอร์ดิกที่เน้นความสดและสะอาดของวัตถุดิบที่ได้จากธรรมชาติในยุโรปตอนเหนือ ผสมผสานกับศาสตร์ molecular gastronomy ที่ศึกษากระบวนการทำปฏิกิริยาทางเคมีของส่วนผสมในอาหาร (เหมือนกับนำศิลปะการปรุงมาผสมกับศาสตร์แห่งอาหารนั่นเอง)
ด้วยความดังของร้าน Noma หลังจากที่ได้รับรางวัลภัตตาคารยอดเยี่ยมอันดับหนึ่งของโลก ในปี 2010 ก็ยิ่งทำให้ Noma เริ่มเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และทำให้การจองโต๊ะนั้นต้องรอกันนานขึ้น และนานเข้าไปอีก เมื่อดันได้รางวัลนี้อีกในปี 2011 และ 2012 (เป็นรองก็แค่ elBulli ใน Catalonia สเปนที่ได้รับรางวัลนี้รวมทั้งหมดถึง 4 ครั้งด้วยกัน แต่ร้านเพิ่งปิดตัวไปอย่างเป็นทางการในปี 2011 เห็นว่าจะเปิดตัวอีกทีเป็น creativity center ในปีหน้า 2014)
เพราะฉะนั้น ผมเองต้องจองล่วงหน้าด้วยการโทรศัพท์ไป (เพื่อนเป็นคนโทรติด) ล่วงหน้าถึงสามเดือน หากท่านใดสนใจ เบอร์โทรติดต่อคือ +45 32 96 32 97 นะครับ (เจ้าหน้าที่ทุกคนพูดภาษาอังกฤษได้ดี)
[CR] รีวิว Noma ภัตตาคารที่ดีที่สุดในโลกสามปีซ้อน
สำหรับร้านอาหารที่จะรีวิวครั้งนี้ เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลการันตีมากมาย ที่สำคัญที่สุดคือ Best Restaurant in the World จากนิตยสาร Restaurant เป็นรางวัลอันทรงเกียรติ เสมือนออสการ์ของฮอลลีวู้ดก็ไม่ปาน ซึ่งนิตยสารเล่มนี้จะประกาศผลรางวัล World's 50 Best Restaurants เป็นประจำทุกปี โดยคำนวณคะแนนจากผลโหวตของคณะกรรมการ รวมทั้งสิ้นแล้ว 5,859 โหวต (ข้อมูลจากวิกิ เพราะฉะนั้นอาจต้องเช็คหากต้องการความชัวร์นะครับ)
ตัวร้านเอง ตั้งอยู่ที่ถนน Strandgade เลขที่ 93 กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก โดยปรับแบบอาคารจากโรงเก็บของเก่าให้เป็นภัตตาคารและเปิดให้บริการตั้งแต่ปี 2004 (หรือเมื่อ 9 ปีที่ผ่านมานี้เอง) นับแต่เปิดร้านมา ความโด่งดังในฐานะภัตตาคารหน้าใหม่แห่งย่าน Christianshavn ที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองก็ฉายแววขึ้นเรื่อยๆ ด้วยลักษณะเด่นคือการเป็นหนึ่งในผู้นำเทรนด์ New Nordic food movement ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกนั่นเอง
หากจะถามว่า new nordic cuisine คืออะไร คงต้องใช้เวลาอธิบายพอสมควร เอาเป็นว่า ง่ายๆ คือ การปัดฝุ่นอาหารนอร์ดิกที่เน้นความสดและสะอาดของวัตถุดิบที่ได้จากธรรมชาติในยุโรปตอนเหนือ ผสมผสานกับศาสตร์ molecular gastronomy ที่ศึกษากระบวนการทำปฏิกิริยาทางเคมีของส่วนผสมในอาหาร (เหมือนกับนำศิลปะการปรุงมาผสมกับศาสตร์แห่งอาหารนั่นเอง)
ด้วยความดังของร้าน Noma หลังจากที่ได้รับรางวัลภัตตาคารยอดเยี่ยมอันดับหนึ่งของโลก ในปี 2010 ก็ยิ่งทำให้ Noma เริ่มเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และทำให้การจองโต๊ะนั้นต้องรอกันนานขึ้น และนานเข้าไปอีก เมื่อดันได้รางวัลนี้อีกในปี 2011 และ 2012 (เป็นรองก็แค่ elBulli ใน Catalonia สเปนที่ได้รับรางวัลนี้รวมทั้งหมดถึง 4 ครั้งด้วยกัน แต่ร้านเพิ่งปิดตัวไปอย่างเป็นทางการในปี 2011 เห็นว่าจะเปิดตัวอีกทีเป็น creativity center ในปีหน้า 2014)
เพราะฉะนั้น ผมเองต้องจองล่วงหน้าด้วยการโทรศัพท์ไป (เพื่อนเป็นคนโทรติด) ล่วงหน้าถึงสามเดือน หากท่านใดสนใจ เบอร์โทรติดต่อคือ +45 32 96 32 97 นะครับ (เจ้าหน้าที่ทุกคนพูดภาษาอังกฤษได้ดี)
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น