ผมมีโอกาสได้จัดสัมนาหลายครั้ง เคยนำเสนออาหารว่าง
ที่เราเรียกกันสั้น ๆ ว่าเบรค แบบนี้ครับ

เบรคเช้า : ผมจะจัดกาแฟ ชา หรือน้ำเต้าหู้ เสริฟกับ ปาท่องโก๋ ขนมเปียกปูน
ขนมใส่ไส้ ขนมกล้วย สาคูไส้หมู ฯลฯ

เหตุผล : เพราะผมคิดว่า ขนมไทย สามารถทานคู่กับชา กาแฟ ได้สบาย
และไม่เลี่ยน ต่างจากขนมเบเกอรี่ เค้ก คุ๊กกี้ ต่าง ๆ จากความเห็นส่วนตัวนะครับ
ผมเบื่อมาก เวลาต้องทานอาหารว่างสไตล์โรงแรมครับ

เบรคบ่าย : ผมจะจัดน้ำสมุนไพร จำพวก น้ำกระเจี๊ยบ น้ำมะขาม ชามะนาว ชานมเย็น
กาแฟเย็น น้ำตะไคร้ น้ำใบเตย เสริฟกับ ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย กล้วยบวดชี
สละลอยแก้ว ลิ้นจี่กระป๋อง หรือผลไม้สด จำพวกแตงโม ฝรั่ง สัปรด ฯลฯ

เหตุผล : เพราะช่วงบ่าย หากเป็นการสัมนาแบบ Lecture จะค่อนข้างน่าเบื่อ
และง่วงนอน มาก หากได้เครื่องดื่ม หรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวนิด หวานหน่อย
จะทำให้สดชื่นขึ้น และพอจะบรรเทาอาการง่วงได้บ้างครับ

แต่เท่าที่เคยนำเสนอมา ส่วนใหญ่ก็ค่อนข้างชอบนะครับ เค้าบอกว่าแปลกดี
และดูน่าตื่นเต้น แตกต่างจากที่เคยทานอาหารว่างตามโรงแรมอื่น ๆ หรือที่อื่น ๆ ที่เค้าจัดมา
เพราะส่วนใหญ่ก็จะเป็นเบเกอรี่ คุ๊กกี้ เค้ก โดนัท อะไรประมาณนี้

ก็มีบางท่านที่อาจจะไม่คุ้นกับอาหารว่างแบบนี้ ก็บ่นบ้างเล็กน้อยครับ เคยเจอแรงนิดนึง
ถึงกับบอกว่า ไม่เป็นมืออาชีพเลย คือประมาณว่าน่าจะทำแบบโรงแรมทั่วไป

บางทีก็ทำให้ผมรู้สึกต้องนำสิ่งเหล่านี้ ไปปรับปรุง แต่ก็ยังไม่แน่ใจว่าควรจะคงคอนเซ็ปต์นี้ต่อไป
หรือปรับไปทำแบบที่เค้าทำ ๆ กันทั่วไปดี พอดีไม่ใช่งานหลักน่ะครับ แต่หากมีโอกาสได้จัดงาน
สัมนา ผมก็มักจะจัดเมนูประมาณนี้ครับ

อยากขอคำแนะนำ ความคิดเห็นจากท่านทั้งหลายด้วยครับ