สำหรับ“ไอโอดีน” นั้นก็คือแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ในการสร้างฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ โดยฮอร์โมนนี้จะกระตุ้นให้ร่ายกายมีการเจริญเติบโต โดยเฉพาะสมองและระบบประสาท อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่จะช่วยเพิ่มความฉลาดให้สมองได้
ที่มา  http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000115490

ถ้าหากว่าขาดสารไอโอดีนจะมีผลต่อการสร้างไทรอยด์ฮอร์โมน และยังมีผลไปสู่การพัฒนาไอคิวของคน รวมไปถึงการสร้างใยสมองและการเจริญเติบโตทางร่างกาย ซึ่งคนแต่ละกลุ่มที่หากขาดสารไอโอดีนจะมีผลดังนี้ หญิงตั้งครรภ์ หากขาดสารไอโอดีน ลูกที่คลอดออกมามีโอกาสเสี่ยงพิการหรือปัญญาอ่อนกลุ่มทารกแรกเกิด จะมีผลต่อความเฉลียวฉลาดและการเจริญเติบโตของเด็ก กลุ่มเด็กเล็กจนถึงประชาชนทั่วไป ถ้าขาดสารไอโอดีนระดับไอคิวจะบกพร่องจะมีอาการทางสมองทำให้เกิดภาวะปัญญาอ่อน ไม่สามารถแก้ไขได้